私のイチ押し湖南市です！

下田なすの美味しい季節、
やはり下田なすは生で食べて美味しいことが一番の魅力と
思っていたのですが・・・
こんなメニューにしてみました。


下田なすと豚挽肉のパエリア


なすが思いのほか、とろ～りと溶ける食感で
これはこれでなかなかグッドなメニューです。

作り方はこちらです。↓

（材料）

米　　　　　　１合
下田なす　　３つ　・・・タテ２つにカット（皮目に切れ込みを入れる）
豚挽肉　　　８０ｇ
玉葱　　　　　１／４個・・・みじん切り
ピーマン　　　１個　　・・・みじん切り
パプリカ　　　１／４個　・・・みじん切り
トマト　　　　　１／２個　・・・１㎝角切り
ニンニク　　　１片　・・・みじん切り

ミニトマト　　　４つ　・・・４等分にカット
レモン　　　　１個　・・・６つにカット
パセリ　　　　適量

EXバージンオリーブオイル　　　適量
塩　　　小さじ１と１／２
胡椒　　少々

コンソメスープ　　　　２４０cc前後
（火加減によるのでお宅のコンロに合った量を見つけてください）


（作り方）

１．パエリアパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、玉葱、ピーマン、
　　パプリカをじっくり炒めてトマトを入れ、水分がなくなるまで弱火で
　　炒める。（焦げ付きそうになったら油を足す）
　　一度、よけておく
２．パエリアパンに挽肉を入れ炒め、半分火が通ったら下田なすを入れ
　　塩の半分を入れ、油を馴染ませる
　　（下田なすのみバットにあげておく）
　　その後、１を入れて軽く炒めて米を入れ油を馴染ませる
　　コンソメスープと塩、胡椒を入れ、軽くパエリアパンを揺すってならし
　　よけておいた下田なすを上に飾るように入れる
　　蓋をして２３分ほど弱火にかける

４．３０秒間、強火にして
　　パチパチという音がしたら火を止めて１０分ほど蒸らす

５．ミニトマト、パセリ、レモンを飾って出来上がり！！



是非、皆さんオススメの下田なすの食べ方があれば教えてください。

今月初め、
両親が上京するときに湖南市のお土産で欲しいものを聞かれ
迷わず下田なすのお漬物をリクエスト！


他にも色んなお漬物がありますが
この時期は何と言っても下田なすの浅漬けです。
皮が柔らかくて優しい甘さで
サラダ感覚で食べられるお漬物、
お客様に出しても美味しさに感動されていました。
丸ごと食べるのがお勧めです。


そして、先週は収穫したての下田なすがこんなに届きました。



下田なすのレシピ開発の日々です。
また、去年同様、色んなアレンジレシピをご紹介しますね♪